Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα σπιτικο ψωμι. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων
Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα σπιτικο ψωμι. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων

Παρασκευή 3 Φεβρουαρίου 2017

Τα ποιο αφράτα ψωμάκια

Ατομικά αφράτα ψωμάκια !!
Πανεύκολα... σπιτικά... οικονομικά... για τα σαντουιτσάκια των παιδιών μας στο σχολείο, αλλά και για εμάς !! 
Το μυστικό της επιτυχίας εδώ κρύβεται στην λεπτομέρεια. Δεν πρέπει να τα αφήσουμε λεπτό περισσότερο να ψηθούν περιμένοντας να πάρουν χρώμα... να ροδίσουν !! 

Δοκιμάστε τα, και να είστε βέβαιοι ότι δεν θα αγοράσετε ξανά τα τυποποιημένα των σούπερ μάρκετ !!!

Υλικά :

700 gr αλεύρι τύπου 70% (ή αλεύρι για όλες της χρήσης)
1 φακελάκι ξηρή μαγιά
22 γρ. ζάχαρη
12 γρ. αλάτι
40 γρ. ελαιόλαδο
400 γρ νερό χλιαρό
1 κ.γ. θυμάρι (προαιρετικά) 


Εκτέλεση :

Σε ένα μεγάλο μπολ ή στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε το αλεύρι, την μαγιά, την ζάχαρη, το αλάτι, και το θυμάρι (προαιρετικά για δυνατό άρωμα) 
Προσθέτουμε το χλιαρό νερό & το λάδι, και ξεκινάμε να ζυμώνουμε, μέχρι να έχουμε μια εύπλαστη ζύμη η οποία θα κολλάει ελαφρώς στο χέρι μας !!
Αφήνουμε το ζυμάρι μας να ξεκουραστεί σε ζεστό περιβάλλον για 1 ώρα μέχρι να διπλασιάσει σε όγκο !! 
Ξεφουσκώνουμε το ζυμάρι μας και το πλάθουμε ελαφρώς σε αλευρωμένη επιφάνεια !! 
Χωρίζουμε & πλάθουμε σε ψωμάκια των 90 γρ περίπου !!
Τα αφήνουμε ξανά σε ζεστό περιβάλλων να φουσκώσουν για μισή ώρα περίπου !! Χαράζουμε την επιφάνεια, και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς μέχρι να ξεκινήσουν να ροδίζουν !!  

Καλή επιτυχία !!

Ο ερασιτέχνης αρτοποιός !!









EDIT 20-6-2017

Με την ίδια συνταγή φτιάξαμε σήμερα πεντανόστιμα και αφράτα ψωμιά !! 












Και μην ξεχάσετε να κοινοποιήσετε την συνταγή καθώς και να μπείτε στην νέα μας ομάδα στο facebook εδώ  !!



Πέμπτη 5 Ιανουαρίου 2017

Ψωμάκι με δυνατό αλεύρι "Μύλοι Κρήτης"

Ψωμί με αλεύρι για Τσουρέκι (Μύλοι Κρήτης) !!
Ψήσιμο στην ξυλόσομπα στους 200 β.

Υλικά :

300γρ αλεύρι δυνατό (για τσουρέκι)
200 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις      

     310 ml νερό χλιαρό

1 φακελάκι ξηρή μαγιά 
1 κ.γ. Αλάτι
1 κ.γ. Ζάχαρη
2 κ.σ. ελαιόλαδο

Εκτέλεση :

Φτιάχνουμε το ζυμαράκι μας αναμιγνύοντας πρώτα τα στερεά υλικά και μετά ρίχνουμε τα υγρά.
Κάνουμε στο ζυμάρι μας, και το αφήνουμε 1 ώρα να φουσκώσει !! Συνεχίζουμε κάνοντας 4 διπλώματα στο ζυμάρι ανά μισή ώρα !! 
Στο τέταρτο δίπλωμα δίνουμε σχήμα καρβελιού στο ψωμί και το βάζουμε σε μια γάστρα την οποία έχουμε αλείψει με λαδάκι !!!
Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 30 λεπτά με το καπάκι , και μετά το αφαιρούμε για περίπου 15-20 λεπτά μέχρι να ροδίσει !!  









Σάββατο 27 Φεβρουαρίου 2016

Ψωμί χωρίς ζύμωμα

Ψωμί χωρίς ζύμωμα !!

Η συνταγή είναι αρκετά γνωστή στους λάτρεις του σπιτικού ψωμιού από διάφορες ιστοσελίδες- μπλογκ και από βίντεο στο youtube !! 
Μέσα από αυτούς τους τρόπους την έμαθα και εγώ, αλλά η γεύση δεν με ενθουσίαζε να λέω την αλήθεια !! Είπα λοιπόν να... παίξω με διαφορετικά άλευρα !! 

Εχω μείνει υπερ ευχαριστημένος με το αλεύρι για ζυμωτά (κίτρινο) ή χωριάτικο !! 

Τα υλικά :

860 gr. αλεύρι για ζυμωτά
10 γρ. ξηρή μαγιά
4 γρ. ζάχαρη 
5 γρ. αλάτι  
670 γρ νερό (χλιαρό και κατά προτίμηση εμφιαλωμένο)
3-4 κ.σ. λάδι


Εκτέλεση :

Σε μια μεγάλη λεκάνη που να κλείνει καλά, βάζουμε τα υλικά με την σειρά που σας τα έδωσα !

Με ένα μεγάλο κουτάλι ανακατεύουμε καλά τα υλικά (πηκτός χυλός). σκεπάζουμε με το καπάκι και αφήνουμε για 12-14 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου ! Δεν χρειάζεται ψυγείο ή πολύ ζεστό μέρος !! θερμοκρασία δωματίου αρκεί !!

Μετά της 12-14 ώρες θα έχουμε το παρακάτω αποτέλεσμα (πρώτη & δεύτερη φώτο) !! το μείγμα έχει τριπλασιαστεί σε όγκο !!!!!

Ανάβουμε φούρνο και τοποθετούμε μέσα την σιδερένια γάστρα μας, να κάψει καλά !!
Την αφαιρούμε, και κοσκινίζουμε λίγο αλεύρι για όλες της χρήσης στον πάτο της γάστρας, και ρίχνουμε το μείγμα μας στην γάστρα !! Εγώ το μοίρασα.... το μισό στην γάστρα και το άλλο μισό σε ένα ταψάκι για να έχω στο τέλος 2 καρβέλια των 650 γρ, περίπου !!

Ψήνουμε για 30 λεπτά στους 220 βαθμούς με κλειστό το καπάκι, και άλλα 20 λεπτά χωρίς καπάκι μέχρι να ψηθεί και να ροδίσει !! (εγώ έψησα στην ξυλόσομπα)

Το συγκεκριμένο ψωμί δίνει και πολλές πολλές θεαματικές τρυπίτσες όπως βλέπεται στης φώτο !!  


Καλή σας επιτυχία !!!!!!! 












Μόλις ξεφούρνισα τα δύο καρβέλια, έφτιαξα αμέσως νέο μείγμα (φώτο) με μόνη διαφορά τα άλευρα !! Χρησιμοποίησα 500γρ αλεύρι για ζυμωτά και 360γρ αλεύρι Ζέας !!! 





Αφήστε να κρυώσει καλά το ψωμί επάνω σε μια σχαρίτσα πριν το κόψετε !!!



Και φυσικά δεν ξεχνάμε να κάνουμε like στην σελίδα μας στο facebook ! το λινκ θα το βρείτε δεξιά στο blog !!



Σάββατο 6 Φεβρουαρίου 2016

Χωριάτικο ψωμάκι με αλεύρι "μύλοι Αγίου Γεωργίου για ζυμωτά"

Έτοιμα ΛΑΧΤΑΡΙΣΤΑ & ΠΕΝΤΑΝΌΣΤΙΜΑ 2 καρβέλια συνολικού βάρους 1.500 γρ. !!

Χρησιμοποιήθηκε αποκλειστικά αλεύρι "Μύλοι Αγ. Γεωργίου για ζυμωτά" !!

tips: Στον φούρνο της σόμπας έβαλα 50γρ νερό σε ένα παλιό μπρίκι (φώτο) ώστε να δημιουργήσω υγρασία με τους ατμούς στο ψήσιμο !! Με αυτόν τον τρόπο έχουμε αφράτη (όχι σκληρή) κόρα στο ψωμί μας !! 






Η συνταγή είναι αυτή που αναγράφετε στο πίσω μέρους της συσκευασίας !!! Προσθέτουμε απλά 2-3 κ.σ. λάδι !! 

1 κιλό αλεύρι για ζυμωτά
1 φακελάκι ξερή μαγιά ή 15 γρ. νωπή
Αλάτι 15 γρ. ή 3 κ.γ.
2 κ.σ. λάδι
650 γρ. νερό (κατά προτίμηση εμφιαλωμένο χωρίς χλώριο)

Σε μια μεγάλη λεκάνη κοσκινίζουμε το αλεύρι για να οξυγονωθεί !!! Προσθέτουμε την μαγιά και ανακατεύουμε να σκορπίσει η μαγιά παντού !! προσθέτουμε το αλάτι.... ανακατεύουμε και πάλι !! 
Ρίχουμε την ποσότητα του νερού και τα 2 κουτάλια σούπας λάδι, και αρχίζουμε το ζύμωμα για 15' λεπτά περίπου μέχρι να έχουμε μια ζύμη που να μην κολλά στα χέρια μας !! 
Αφήνουμε το ζυμάρι μας να ξεκουραστεί για 40 λεπτά σκεπασμένο με καθαρή πετσέτα !!
Κατόπιν κόβουμε το ζυμάρι μας σε κομμάτια επιθυμητού βάρους και πλάθουμε ελαφρά σε μορφή φρατζόλας ή καρβελιού !! 
Αφήνουμε τα ζυμάρια μας να ωριμάσουν για 90 λεπτά !! (Προσωπικά στα 60 λεπτά τραβάω 2 χαρακιές για να οδηγήσω το σκάσιμο στα σημεία που θέλω) 
Ψήνουμε στους 200' βαθμούς για περίπου 50 λεπτά !! Για καλύτερο αποτέλεσμα προσθέστε ένα σκεύος σε μια γωνιά του φούρνου σας με 50γρ. νερό ! Με αυτόν τον τρόπο έχουμε αφράτη (όχι σκληρή) κόρα στο ψωμί μας !!

Αφου ψηθεί το ψωμί μας, το αφήνουμε να κρυώσει σε σχαρίτσα !! Δοκιμάστε να κόψετε αν θέλετε μετά από 20 λεπτά μια φέτα και προσθέστε λάδι....ρίγανι ή θυμάρι... και λίγο αλατάκι !!!



Παρασκευή 5 Φεβρουαρίου 2016

Χωριάτικο ψωμί με αλεύρι Ζέας !!!

Επειδή το χειροποίητο, δεν συγκρίνεται σε τίποτα με το αγοραστό και για όσους θέλουν να ξέρουν τι τρώνε, αυτή είναι η βασική συνταγή, για νόστιμο, σπιτικό ψωμί
Ψωμί βασική συνταγή
Υλικά
• 700 γρ. αλεύρι σκληρό & 300 γρ. Ζέας
• 2 φακελάκια ξερή μαγιά
• 1 κ. γλ. ζάχαρη
• 2 κ. σ. λάδι
• 1 κ. γλ. μέλι (προαιρετικά)
• 3 κ. γλ. αλάτι
• 2½ ποτήρια χλιαρό νερό (περίπου 650 γρ.)
Εκτέλεση
Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε μια λεκάνη. Προσθέτουμε τη μαγιά, το αλάτι,το μέλι, το λάδι και τη ζάχαρη και τ’ ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το νερό λίγο λίγο και ζυμώνουμε. Η ζύμη είναι έτοιμη όταν μαζευτεί σε μπάλα και ξεκολλάει απ' τα τοιχώματα της λεκάνης. Τη ζυμώνουμε στον πάγκο της κουζίνας για 10 - 15΄ μέχρι να είναι εύπλαστη και να μην κολλάει στα χέρια.
Μαζεύουμε τη ζύμη σε μπάλα, την χωρίζουμε στην μέση ή σε τρεία κομμάτια, την πλάθουμε καρβελάκια, και την βάζουμε στο ταψί με λαδόκολα ή λαδωμένο ταψί αν προτιμάτε !!
Αφήνουμε τα ψωμιά σκεπασμένα με καθαρή πετσέτα για περίπου 60΄ μέχρι να φουσκώσουν.
Όταν φουσκώσουν τα καρβελάκια (από 1 έως 2 ώρες), ανάλογα με τη θερμοκρασία του δωματίου, τα ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 40΄- 50΄ έως ότου ροδίσουν.
Δοκιμάστε τα !!!